블루베리 열매를 이용한 기능성식품 개발 등의 활용가치가 높아지고 있으나 이에 대한 연구개발이 미흡한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 블루베리 열매를 첨가하여 한국의 전통술인 막걸리를 제조하였으며, 블루베리 함량 차이에 따른 막걸리의 발효 및 품질 특성을 비교하여, 막걸리의 개발 및 다
1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
훌륭한 식품이란 영양성분의 훌륭한 구성, 위생적 품질, 기능성, 기호 품질 등의 조건을 갖춘
품질이라고 할 수 있다. 그런 점에서 수퍼푸드(Superfood))는 이러한 영양분석의 측면에서나 전반적인 영양의 밀도 및 영양소 균형 측면에서 탁월한 이점을 가진 식품을 말한다. 10대 수퍼 푸드로는, 귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인이 있다.
1) 귀리
귀리
컨베이어 벨트에 실려 알알이 들어가는 방법으로
작업이 쉽고 편리하며 냉동품의 품질이 좋고
또한 낱개로 냉동되어 있어 필요량만 꺼내 사용하고
나머지는 해동하지 않고 그대로 보존되는 등 취급이 편리
Washing한 블루베리 100kg을
컨베이어 벨트에서 이동시키면서
Preparation 하는데 1시간에 2
서론
수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. 블루베리는 훌륭한 식품이 갖추어야
Ⅰ. 서 론
필자는 평상시에 블루베리를 즐겨 마시고 있다. 한국산 블루베리는 전남지역에서는 다른 지역보다 깨끗한 상태로 풍부한 햇볕과 기후 및 등에서 생산되어 있다. 특히 한국의 블루베리는 중국, 동남아시아의 상류층이 선호하는 친환경 제품이다. 최근 과실 소비형태는 껍질째 먹을 수 있고
Ⅰ. 서론
인류 역사상 농업은 인간의 생존에 필수적으로 필요한 식량자원을 개발하는 행위로써 매우 중요한 역할을 담당해왔다. 최근 100년간 농업 분야에서는 농지 확대 및 품종 개량, 농약 및 비료의 개발과 같이 생물·화학적 과학기술의 발달로 생산성 증대를 이루었고 이는 제2의 녹색혁명이라
블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점) 2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분
Ⅰ. 서론
1. 스타벅스 기업 선정배경
이번에 스타벅스의 제품인 두유라떼를 통한 새로운 시장을 개척하기로 정한 이유는 스타벅스의 강한 이미지 때문이였습니다. 스타벅스는 20대, 30대에게는 범접할 수 없는 강한 브랜드 이미지를 형성하고, 1위 브랜드 명성을 이어가고 있지만, 앞으로 베이